| Аннотацiя: |
Показана целесообразность введения в рецептуру целевых продуктов стабилизаторов структуры, в качестве которых были выбраны сухое обзжиренное молоко и овсяная мука для детского питания. Получены математические модели, позволяющие прогнозировать структурно-механические свойства и органолептические характеристики спредов со сбалансированным жирнокислотным составом. |
