| Аннотацiя: |
У статті представлено результати вивчення ступеню розповсюдження стану DFD серед м’ясних блоків з найчастіше використовуваних у консервному виробництві частин туш з різною структурою та анатомічним розташуванням; проведений порівняльний аналіз показників якості розморожених зразків, за результатами якого можливо поділити сировину на групи NOR та DFD. |
