| Аннотацiя: |
To stady yeast microbiota composition of market pickled cucumbers, its tolerance to various stress factors and hydrolytic activities that could contribute to the product spoilage.
Досліджено склад дріжджової мікробіоти солоних огірків, стойкість доріжджів до різних стресових факторів (сольового та осмотичного стресу, харчових консервантів) та їх гідролітичні властивості, що можуть произвести до псування продукту. |
