Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Пешук Л. В., Радзиевская И. Г.
Использование купажированного жира в технологии новых маргаринов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 39-41 
УДК:  664.315.6 

Аннотацiя:

Предложены рецептуры столового маргарина с купажом легкоплавкого свиного жира и кулинарного маргарина - с купажом более твердого говяжьего жира.

Є складовою частиною документа Масложировой комплекс [Текст] : науч.-практ. журн. № 3 (58), сен. / учредители : Ассоц. "Укролияпром", УкрНИИ масел и жиров НААН, ИА "Эксперт Агро". — Запорожье : Печатный мир, 2017.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.3 Харчові масла та жири. Маргарин. Протеїнвмісні харчові продукти/664.31 Харчові масла та жири загалом