| Аннотацiя: |
У статті проведено аналіз дії валків на середовище, розглянуто досить складний і непередбачуваний рух тіста в зазорі між валками та описано методику розрахунків оптимальних параметрів формуючих робочих валків, зокрема визначення впливу конструктивних параметрів на розхід тіста. Обґрунтовано функціональні залежності допустимого діаметра та зазору, утвореного між обертовими. валками. Запропоновано блок-схему моделювання геометричних обмежуючих параметрів градієнтного поля течії в’язкої рідини та проведено розв’язування рівняння за основними конструктивними параметрами (h, r), що впливають на ефективність процесу розкачування. |
