| Аннотацiя: |
В результате обработки экспериментальных данных в статье получены зависимости, показывающие влияние основных параметров гидролиза протопектина выжимок яблок на выход и показатели качества получаемого
пектина, а также уравнения регрессии, связывающее выход пектина, его
молекулярную массу и прочность студней с основными параметрами процесса гидролиза протопектина. |
