Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Суходольська Н. П., Іщенко В. М., Кочубей-Литвиненко О. В.
Пошуки маркерів детектування фальсифікатів питних видів молока поєднанням аналітичних і хемометричних методів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 103-107 
УДК:  637:344 

Аннотацiя:

У статті проаналізовано оцінку можливості поєднання ультразвукового методу аналізу молока з хемометричними методами з подальшим їх застосуванням для класифікації молочних продуктів. Застосування методу головних компонент для обробки масиву одержаних даних дало змогу провести часткову кластеризацію зразків молока. Проведено валідацію методики визначення показників якості молока з використанням ультразвукового аналізатора молока «Екомілк-Бонд». З’ясовано, що необхідні пошуки маркерів на сухе молоко, тому що існує можливість фальсифікації ним інших видів молока. Висунуто припущення, що цими маркерами можуть бути концентрація йонів Са2+ в молоці різної термічної обробки та співвідношення концентрації триптофану до концентрації продуктів реакції Майяра.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/26426'

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 23. № 5, Ч.2 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2017. — 249 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва

Статистика використання: Завантажень: 1