Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шифр:  665.3  Авторський знак:  Ч-49 
Черства А. О.
Удосконалення технології пресового вилучення ріпакової олії з використанням ферментних препаратів [Електронний ресурс]

Вид документа:  Автореферат 
Рік видання:  2018  Місце видання:  Київ 
Мова:  Українська  Обсяг:  1 CD 
УДК:  665.334.9.068:615.35-044.337(043.3) 

Аннотацiя:

Робоча гіпотеза дисертаційної роботи полягає в тому, що використання комбінованих ферментних препаратів під час підготовки олійного насіння до стадії пресування дозволить збільшити вихід олії внаслідок дії біокаталізаторів на структуру олійного матеріалу. На підставі цього, основними завданнями роботи є дослідження дії целюлозолітичних і протеолітичних ферментів на клітинні стінки насіння ріпаку, підбір оптимальних співвідношень субстрату та біокаталізаторів, визначення впливу технології на якість отриманої олії, виробнича апробація результатів роботи. Встановлено, що ефективність пресового вилучення олії можна збільшити, використовуючи ферментативну обробку м'ятки насіння ріпаку. Використання ферментних препаратів целюлозолітичної та протелітичної дії для попередньої обробки олійної м'ятки збільшує кількість розкритих клітин і підвищує вихід олії із м'ятки насіння ріпаку. Визначено кількісний вихід ріпакової олії після попередньої ферментативної обробки ріпакової м'ятки та встановлено його залежність від основних технологічних показників процесу пресування. Побудовано поліноміальну регресійну модель залежності ефективності пресового вилучення ріпакової олії від параметрів попередньої ферментативної обробки - тривалості та масової частки ферментних препаратів із заданою активністю. Розроблено технологічну схему та технологічну інструкцію на виробництво олії ріпакової пресовим методом із використанням попередньої ферментативної обробки ріпакової м'ятки.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/27261'

Примірники
Місце збереження	Номер	Кількість	Видано
Відділ інформаційних технологій	EA0412	1	0

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/665 Олії. Жири. Віск. Клеї. Камеді. Смоли/665.3 Олії, жири, віск, фосфатиди рослинного походження/665.33 Напіввисихаючі олії

Статистика використання: Видач: 0 Завантажень: 2