| Аннотацiя: |
Одним из важных факторов в технологии производства чипсов является сохранение качества фритюрного жира, в значительной мере сказывается на сроке хранения готового продукта. Установлена принципиальная возможность применения купажей растительных масел со сбалансированным составом полиненасыщенных жирных кислот семейства омега-6 и омега--3 для производства чипсов. |
