Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Носенко Т. Т.
Особенности переработки семян сои с производством пищевого шрота

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 49-52 

Аннотацiя:

Соя является ценным источником белков, масла, пищевых волокон и биологически активных веществ. Установлено, что биологически активные вещества семян сои имеют существенное положительное влияние на здоровье. Рядом исследователей доказано, что что степень денатурации белков семян сои зависит от технологических параметров его переработки. В работе приведена принципиальная технологическая схема производства пищевого соевого шрота, которая обеспечивает высокое содержание растворимых белков в конечном продукте.

Є складовою частиною документа Масложировой комплекс [Текст] : науч.-практ. журн. № 4 (59), дек. / учредители : Ассоц. "Укролияпром", УкрНИИ масел и жиров НААН, ИА "Эксперт Агро". — Запорожье : Печатный мир, 2017.