Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дорохович А. М., Дорохович В. В., Кохан О. О., Мазур Л. С., Божок О. С.
Оцінка якості цукрозамінників за комплексним показником

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 34-40 
УДК:  664.16:[005.336.3:005.582 

Аннотацiя:

Наведено результати розрахунку комплексного показника якості, який враховує основні властивості:розчинність, солодкість, глікемічний індекс, калорійність, температуру плавлення цукрозамінників еритритолу, мальтитолу, ізомальтитолу, ксиліту, сорбітолу, лактитолу, манітолу на основі використання основних принципів теоретичної кваліметрії.

Є складовою частиною документа Національний університет харчової промисловості.
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 20 / Національний університет харчової промисловості ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2016. — 183 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.16 Декстрини. Моносахариди (монози). Глюкоза. Різні інші продукти гідролізу крохмалю. Підсолоджуючі речовини --- щамінники сахарози (цукрози)