Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Пасічний В. М., Божко Н. В., Шалда І. С.
Оцінка функціонально-технологічних властивостей січених напівфабрикатів з м'яса качки

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 55-60 
УДК:  637.5:574.2 

Аннотацiя:

Присвячено розробці м'ясомістких січених напівфабрикатів. Наведено оцінку можливості використання м'яса качки та м'яса індика механічного обвалювання у рецептурах м'ясомістких січених напівфабрикатів. Досліджено зміни харчової цінності розроблених рецептур. Довелдено покращення функціонально-технологічних властивостей дослідних фаршів на основі використання м'яса качки та індика механічного обвалювання.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/30430'

Є складовою частиною документа Національний університет харчової промисловості.
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 20 / Національний університет харчової промисловості ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2016. — 183 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти

Статистика використання: Завантажень: 1