Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Апач М. В., Сидоренко О. В.
Вологоутримуюча здатність фаршів на основі чорноморської рапани (Rapana venosa)

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 40-45 
УДК:  639.2 

Аннотацiя:

Досліджено вологоутримуючу здатність фаршів на основі м'язової тканини чорноморської рапани для оцінки перспективності та доцільності застосування ії у технологіях харчових продуктів на основі гідробіонтів. Для вирішення проблеми проведено оцінку функціонально-технологічних показників фаршевих систем за умови застосування різних способів дефростації рапани чорноморської.

Є складовою частиною документа Національний університет харчової промисловості.
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 21 / Національний університет харчової промисловості ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2017. — 272 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/639 Полювання, мисливство. Рибне господарство. Рибальство/639.2 Рибальство. Риболовство