| Аннотацiя: |
Вирішення питань екологічної безпеки та резервних джерел харчових продуктів полягає у використанні нових технологічних прийомів у харчовій індустрії. Високі витрати енергоресурсів і низька якість готового продукту при використанні вакуум-випарних апаратів та сушарок-це проблеми, дослідженню яких присвячена ця стаття. Проведені дослідження, об'єктами яких були дисперсні комплекси, гомогенні та гетерогенні системи. |
