Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шаркова Н. О., Жукотський Е. К., Декуша Г. В., Костенко Л. О.
Дослідження дінамічної в'язкості водної суспензії плодового тіла гриба шиїтаке

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 219-225 
УДК:  661.122,664-492.2 

Аннотацiя:

Вивчено можливість зниження в'язкості водної колоїдно-дисперсної суспензії плодового тіла гриба шиїтаке з метою подальшої її подачі на розпилювальне сушіння. Визначено вплив теплотехнологічних режимів, добавок і конструктивних особливостей обладнання на реологічні властивості грибної суспензії. Встановлено, що збільшення гідромодуля , температури та кількості внесеної структуруючої добавки-бета-циклодекстрину найкращим чином спритяють зниженню в'язкості грибної суспензії.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 23. № 6 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2017. — 253 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/661 Продукти хiмiчної промисловостi/661.1 Спеціальні галузі хімічної промисловості/661.12 Фармацевтичні продукти