| Аннотацiя: |
Дисертаційна робота присвячена розробленню технології пектину з картопляної мезги - відходу картоплекрохмального виробництва. Реалізація технології дозволить покращити екологічну ситуацію в регіоні, підвищити рентабельність виробництва і отримати цінні продукти, виробництво яких в Україні відсутнє. Досліджено фізико-хімічні властивості картопляного пектину, отриманого різними способами. Розглянуто можливість покращення фізико-хімічних властивостей картопляного пектину шляхом комплексної переробки сумішей картопляної мезги та іншої рослинної вторинної сировини. Розроблено апаратурно-технологічну схему перероблення картопляної мезги на пектин і картопляний порошок. |
