| Аннотацiя: |
Розглянуто об'єми збору зерна кукурудзи в різні роки в Україні для виробництва круп і круп'яних продуктів. Розглянуто різні види кукурудзи як перспективної сировини для використання в харчовій промисловості. Авторами проведено аналіз хімічного складу зерна кукурудзи різної ботанічної групи, призначеної для виробництва круп і продуктів из них. Наведено склад мікро- і макроелементів кукурудзяної крупи, що використовується при виробництві харчових продуктів (снеки, сухі сніданки, каші швидкого приготування, пластівці та ін.). |
