| Аннотацiя: |
Среди возможных методов получения растительных масел со сбалансированным жирнокислотным составом наиболее экономичным, по сравнению с селекцией, генной инженерией или химической и ферментивной переэтерификациями, является купажное масло. В данной работе установлены жирнокислотный состав и биологическая ценность предложенных для составления купажей масел. Рассчитаны и приведены рецептуры с использованием соевого масла некоторых купажей. |
