Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Жигунов Д. О., Волошенко О. С., Хоренжий Н. В.
Порівняльне дослідження показників якості цільнозернового пшеничного та спельтового борошна вітчизняного виробництва

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 15-20 
УДК:  664.641.12-026.761:664.64.016.8] 

Аннотацiя:

Присвячено обгрунтуванню необхідності розширення асортименту борошняної продукції та підвищення її харчової і біологічної цінності за рахунок виробництва цільнозернового пшеничного борошна.

Є складовою частиною документа Зернові продукти і комбікорми [Текст] : щокв. наук.-вироб. журн. v. 18. № 3 (71), вер. / засн. : Одес. держ. акад. харч. технол. — О. : Техносервіс, 2018.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.641 Борошно грубого і тонкого помолу. Склад. Відбір