Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Лакіза О. В., Щербина М. В., Іщенко К. Ю.
Розробка бісквітних напівфабрикатів дієтичного призначення

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 25-29 
УДК:  001.892:664.681:641.56 

Аннотацiя:

Розглянуто сучасні напрями розширення асортименту кондитерських виробів з дієтичними властивостями.З метою урізноманітнення продукції кондитерського виробництва дієтичного призначення було запропоновано введення в рецептуру бісквітів природних цукрозамінників : екстрат стевії, тростинний цукор. Дані цукрозамінники мають низький глікемічний індекс у порівнянні з традиційним буряковим цукром.

Є складовою частиною документа Зернові продукти і комбікорми [Текст] : щокв. наук.-вироб. журн. v. 18. № 3 (71), вер. / засн. : Одес. держ. акад. харч. технол. — О. : Техносервіс, 2018.

Теми документа

• УДК/0 Загальний вiддiл./00 Загальнi питання науки i культури/001 Наука в цiлому. Органiзацiя розумової працi/001.8 Методологія/001.89 Організація наукової та науково-дослідної роботи/001.892 Розробка