| Аннотацiя: |
Методика базується на математичній обробці експериментальних даних з використанням установки О. Т. Лісовенка, Установка відрізняється від відомих тим, що за наявності клапана в ній не залишається і не стискується разом з тістом повітря, що створює кінетику процесу, а також тим, що тиск тіста вимірюємо прямим методом безпосердньо в камері стиснення, а не за навантаженням на поршень. |
