Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ремесло Н. В., Горбатюк Л. О., Калініченко О. М., Войтовик М. В.
Вплив параметрів парового оброблення стружки топінамбура на якісні показники одержаного соку

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 71-73 
УДК:  664.994:547 

Аннотацiя:

Досліджено залежність фізико-хімічних властивостей і стану біоорганічного комплексу соку топінамбура від параметрів парового оброблення топінамбурової стружки на прикладі бульб сорту Дієтичний весняного врожаю.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 11 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2002. — 126 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.9 Консервування продуктів тваринного походження