Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Клименко М. М., Шаркова Н. О., Авдєєва Л. Ю.
Визначення фізико-хімічних показників і деяких функціональних властивостей соєвої пасти та інших типових соєвих продуктів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 80-81 
УДК:  613.26 

Аннотацiя:

Розглянуто можливості використання рослинної сировини нового виду - соєвої пасти як повноцінного компонента для м'ясних виробів. Досліджені фізико-хімічні, мікробіологічні показники, а також функціональні властивості порівнювалися з відповідними показниками для інших соєвих продуктів.

Є складовою частиною документа Національний, університет харчових технологій
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст] / у. х. Національний ; Ред. В.В. Лебедева. — К. : НУХТ, 2002. — 126 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/61 Медичнi науки/613 Гiгiєна в цiлому. Валеологія та гігієна особистості/613.2 Дієтетика. Гiгiєна харчування/613.26 Рослинні харчові продукти