Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Горбатюк П. О., Ремесло Н. В., Грушецький Р. І., Клімович В. М.,
Дослідження впливу процесу сушіння на хімічний склад топінамбура спектроскопічними методами

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 43-45 
УДК:  664.994:547 

Аннотацiя:

Методами Raman-спектроскопії та УФ-спектороскопії досліджено хімічні зміни біоорганічного комплексу топінамбура залежно від температури сушіння бульб, на підставі чого визначено межі критично допустимої температури сушіння для даного виду в процесі виробництва харчового порошку.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 13 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2002. — 106 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.9 Консервування продуктів тваринного походження