Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Українець А. І., Купчик М. П., Дегтярьов Л. С., Блаженко С. І.
Дослідження електронної і просторової будови моно- і поліцукридів, механізмів їх взаємодії з іонами металів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 61-63 

Аннотацiя:

Методом комп'ютерної хімії вивчено будову і властивості моно-, оліго- і полісахаридів. Показано, що просторова будова пектинів пов'язана з утворенням на окремих ділянках полімерного ланцюга спіралеподібних структур, що зумовлює здатність пектинів утворювати гелі й комплекси з іонами металів. Отримано і обговорено кінетичні параметри процесів гідролізу -екстракції пектинів з рослинної сировини.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 13 / Національний університет харчових технологій ; Ред. І.С. Гулий. — К. : НУХТ, 2002. — 106 с.