Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Грабовська О. В., Майданець О. М., Штангеєва Н. І., Українець А. І.
Дослідження процесу ферментативного розрідження крохмалю

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 78-80 
УДК:  664.162.1 

Аннотацiя:

Визначено оптимальні технологічні умови ферментативного розрідження крохмалю як першого етапу гідролізу у виробництві цукрових сиропів. Запропоновано способи інтесифікації цього процесу. Досліджено вплив НВЧ-випромінювання на процес розрідження крохмалю.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/14949/1/NP.pdf'

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 13 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2002. — 106 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.16 Декстрини. Моносахариди (монози). Глюкоза. Різні інші продукти гідролізу крохмалю. Підсолоджуючі речовини --- щамінники сахарози (цукрози)/664.162 Глюкоза. Різні інші продукти гідролізу крохмалю. Цукристі речовини (замінники сахарози)

Статистика використання: Завантажень: 4