Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Гуць В. С., Українець А. І., Коваль О. А.
Засолювальні інгредієнти в м'ясному виробництві - моделювання механізму розчинення

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 102-107 

Аннотацiя:

Наведені в роботі математичні моделі описують механізм розчинення солі в установках переодичної і безперервної дії, які найширше використовуються в м'ясному виробництві. Вони дають змогу розрахувати концентрацію розчину, контролювати процес розчинення, виходячи з потреб виробництва.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 13 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2002. — 106 с.