Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Bondarchuk O.
Influense of temperature regimes of ripening and fermentation stages on the physical and chemical properties of cream and sour-cream butter quality indicator

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 57-63 
УДК:  637.233.68 

Аннотацiя:

Досліджено фізико-хімічні властивості вершків за ступінчатих режимів дозрівання та ферментування та їхній вплив на якість кисло-вершкового масла.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. Т. 12. № 3. — О. : Євротойз, 2018.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.2 Масло та маслоробство/637.23 Маслоробні процеси