Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Святненко Р. С., Українець А. І., Маринін А. І., Кочубей-Литвиненко О. В., Бойко М. І.
Вплив імпульсних електричних полів на амінокислотний склад незбираного молока

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 119-125 
УДК:  621.37:637.12 

Аннотацiя:

Стаття присвячена дослідженню характеру впливу імпульсних електричних полів (ІЕП) на амінокислотний склад незбираного (сирого) молока. Біологічна цінність білка характеризується ступенем відповідності його амінокислотного складу потребам організму в амінокислотах для синтезу білка. Білкові речовини, до складу яких не входить хоча б одна з життєво необхідних амінокислот чи міститься їх у дуже незначній кількості, що не може забезпечити нормальну діяльність організму, належать до неповноцінних. З огляду на це при визначенні харчової цінності молока враховували насамперед, якою мірою кількісне співвідношення незамінних амінокислот, що міститься в ньому, наближається до оптимального, визначеного міжнародною комісією ФАО/ВООЗ, а також сумарне співвідношення незамінних і замінних амінокислот.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/26850/1/Article_NUKHT.pdf'

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 24. № 1 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 257 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/62 Машинобудування. Технiка в цiлому/621 Загальне машинобудування. Ядерна технiка. Електротехнiка. Машинобудування в цілому/621.3 Електрика. Електротехнiка/621.37 Радiотехнiка. Технiка електромагнiтних коливань, імпульсів

Статистика використання: Завантажень: 0