Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Токар А. Ю., Миронюк С. С., Волкова Т. В.
Математичне моделювання технологічного процесу обсмажування овочів в олії

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 227-233 
УДК:  664.8/.9:635.646 
Аннотацiя: З метою зниження вбирання олії оптимізовано процес обсмажування завдяки попередньому замочуванню чи бланшуванню баклажанів у воді і розроблено математичну модель процесу за традиційною та за удосконаленою технологіями.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 24. № 1 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 257 с.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'