Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Паска М. З., Маслійчук О. Б.
Контроль якості м’ясних функціональних котлет

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 124-134 
УДК:  621.798 

Аннотацiя:

Харчування всіх груп населення України є важливим фактором, що значною мірою визначає здоров’я нації. При вирішенні проблеми дефіциту білка велику роль відіграють зернобобові культури як сировини для його виробництва. Тож рекомендовано використовувати люпинове борошно та дивосил у технології м’ясних посічених напівфабрикатів для вирішення проблеми дефіциту білка та повноцінного раціонального харчування. Харчова продукція повинна бути якісною та відповідати вимогам державних стандартів і технічним умовам.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 24. № 5 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 253 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/62 Машинобудування. Технiка в цiлому/621 Загальне машинобудування. Ядерна технiка. Електротехнiка. Машинобудування в цілому/621.7 Технологiя механiчної обробки в цiлому: процеси, iнструменти, машини та обладнання/621.79 З'єднування матеріалів. Обробка та остаточна обробка поверхні. Складування та зберігання. Пакування та пакувальні машини/621.798 Пакування та пакувальне обладнання. Тара, контейнери, матеріали, машини тощо