Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Мацук Ю. А., Марченко І. М., Пасічний В. М., Маринін А. І.
Обґрунтування технології снеків з використанням м’ясного сушеного напівфабрикату

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 189-194 
УДК:  664.932.7 

Аннотацiя:

У статті розроблено технології снеків із використанням м’ясного сушеного напівфабрикату, визначено фізико-хімічні властивості та харчову цінність готових виробів, а також перспективи використання продукції. Об’єктом дослідження була технологія снекових виробів із використанням м’ясного сушеного напівфабрикату.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 24. № 5 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2018. — 253 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.9 Консервування продуктів тваринного походження/664.93 Банкові м'ясні консерви. Консервовані м'ясні продукти/664.932 М'ясні концентрати/664.932.7 М'ясо у порошку. М'ясне борошно