Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Кравцова О. В., Скорченко Т. А.
Обгрунтування технологічних регламентів виготовлення кисломолочних напоїв з харчовим волокном "фіброгам"

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 19-21 
УДК:  637.107 

Аннотацiя:

Показано, що збагачення кисломолочних напоїв харчовим волокном "фіброгам" доцільно проводити шляхом додавання його в сквашену та охолоджену молочну основу. Отримані кисломолочні напої з "фіброгам" за запропонованими технологічними параметрами мають вищі показники якості.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 28 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2009. — 148с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.1 Молочна промисловість в цілому