| Аннотацiя: |
Методом термогравіметрії досліджено вплив порошків із моркви кріогенного та холодного розпилювального сушіння на форми зв’язку вологи у вершковому маслі. Встановлено, що вказані порошки із моркви змінюють кількісне співвідношення форм зв’язків водної фази у структурі збагаченого вершкового масла.
|
