Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шульга О. С., Ковбаса В. М., Шаран А. В.
Екструзійні картоплепродукти з використанням різних видів зерна

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 36-38 
УДК:  664.87 

Аннотацiя:

Наведено результати досліджень впливу різних видів зернових на органолептичні та фізико-хі-мінні показники екструзійних картоплепродуктів. Визначений хімічний склад, показники ступеня набухання, водопоглинальної здатності та кількості водорозчинних речовин використовуваної сировини. Екструдати були досліджені за деякими фізико-хімічними показниками.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/5650/3/Stati_SHulga_O.S%203.pdf'

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 28 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2009. — 148с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.87 Виробництво харчових концентратів у цілому (в тому числі з продуктів рослинного походження)

Статистика використання: Завантажень: 2