Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Бажай С. А., Федоренченко Л. О., Мірошник В. О.
Визначення оптимальних параметрів пророщування зерна пшениці для виготовлення оздоровчих продуктів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 21-23 
УДК:  664.765 

Аннотацiя:

Визначено рівняння регресій залежності вмісту вітамінів антиоксидантів та фітину у зерні пшениці від тривалості та температури пророщування. Проведено оптимізацію процесу пророщування методом Харрінгтона й визначено оптимальні параметри пророщування зерна пшениці для виготовлення оздоровчих продуктів, а саме: температура пророщування 16 С й тривалість пророщування 48 годин.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/12245/1/Determination.pdf'

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 24 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — 133 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.7 Зберігання та переробка зерна. Борошномельне і круп'яне виробництво. Виробництво харчових продуктів із зерна/664.76 Різна продукція переробки зерна. Побічна продукція і відходи

Статистика використання: Завантажень: 0