Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Юкало В. Г., Сторож Л. А., Барська Н. М.
Характеристика міцел казеїну, виділених у системі "вода - білки молока - кислий полісахарид"

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 63-65 
УДК:  637.12.04 

Аннотацiя:

Казеїнові міцели, виділені в системі "вода - білки молока - пектин", досліджували за допомогою електронної мікроскопії та гель-фільтрації на сефарозі 2 В. Показано подібність виділених міцел молока до нативних казеїнових міцел із знежиреного молока за розміром, формою, і масою.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 24 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2008. — 133 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.1 Молочна промисловість в цілому/637.12 Молоко (свіже, необроблене молоко)