Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Погожих М. І., Євлаш В. В., Нємірич О. В., Гавриш А. В., Максименко А. Є.
Технологічні аспекти виробництва сушеного м'яса

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 21-27 
УДК:  664.344 

Аннотацiя:

У статті розроблено технологію сушеного м 'яса із заданими органолептич- ними і функціонально-технологічними властивостями, яке призначене для виробництва страв і кулінарних виробів закладів ресторанного господарства й харчової промисловості.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/19661/1/3.pdf'

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст] : ежемес. науч.-практ. журн. №10(112) / учредитель : ООО "АПК-Зерно". — Київ : НУХТ, 2013. — 234 с.

Статистика використання: Завантажень: 0