Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ананьева В. В., Матвеева Т. В.. Папченко В. Ю.
Оценка потребительских свойств эмульсионной продукции с содержанием биологической ценности нутриентов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 51-53 
УДК:  664.3.033.94 

Аннотацiя:

В работе представлен обощенный анализ современных тенденций в технологии эмульсионных продуктов обогащенных ингредиентами растительного происхождения. Обоснован выбор порошка из ягод рябины корнеплодной в качестве компонента майонезного соуса для повышения пищевой и биологической ценности продукции.

Є складовою частиною документа Масложировой комплекс [Текст] : науч.-практ. журн. № 4 (63), дек. / учредители : Ассоц. "Укролияпром", УкрНИИ масел и жиров НААН, ИА "Эксперт Агро". — Запорожье : Печатный мир, 2018.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.3 Харчові масла та жири. Маргарин. Протеїнвмісні харчові продукти