Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Пивоваров Є. П., Гринченко О. О., Іванов С. В., Потапов В. О.
Модель кінетики капсулоутворення харчових систем на основі натрію альгінату

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 76-87 
УДК:  544.022.822:664.144 

Аннотацiя:

Метою роботи є моделювання кінетики процесу капсулоутворення за екструзійного формування харчових продуктів у розчині натрію альгінату; теоретичне й аналітичне обґрунтування виробництва харчових продуктів у формі кулі з порожниною за умови екструзії складових у розчин натрію альгінату; аналітичне визначення й експериментальне підтвердження закономірностей зміни радіуса та маси капсул, розрахунок оптимального часу формування кулі й кінетики технологічного процесу капсулоутворення.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/19654/1/11.pdf'

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 53 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2013. — 234 с.

Теми документа

• УДК/5 Математика та природничi науки/54 Хiмiя. Кристалографiя. Мiнералогiя/544 Фізична хімія/544.02 Хімічний склад. Структура. Ізотопи тощо

Статистика використання: Завантажень: 0