Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Piliugina I.,Artamonova M., Murlykina N., Shidakova-Kamenyuka O.
Study of the foaming properties of gelatin with solubilized substances for the production of marshmallows

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 90-97 
УДК:  664.144 

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. Т. 13. № 1. — О. : Євротойз, 2019.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.14 Переробка цукру. Продукти цукрового виробництва. Цукристі кондитерські вироби (солодощі)