Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Баришева Я., Манолі Т., Нікітчіна Т., Менчинська А.
Вплив технологічних факторів на рівень гістаміну рибних продуктів у драглеподібній заливці

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 13-16 
УДК:  664.951.53.014:547.781 

Аннотацiя:

Показана актуальность контролювання і регулювання вмісту біогенних амінів у рибних продуктах. Для прогнозування можливості застосування структуроутворювачів на основі природних біополімерів рослинного походження, для яких характерна наявність активних функціональних груп, було застосовано низькоестерифіковані пектинові речовини і альгінову кислоту.

Є складовою частиною документа Продовольча індустрія АПК [Текст] : наук.-практ. журн. № 1-2 / НУБіП ПП "Видавниче представництво "Паралель". — К. : Паралель, 2019.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.9 Консервування продуктів тваринного походження/664.95 Консервування риби. Консервні рибопродукти/664.951 Консервування риби солінням, в'яленнм, копченням тощо/664.951.5 Маринована риба/664.951.53 Риба. зварена в маринаді