| Аннотацiя: |
Дослідження хімічного, біохімічного складу та функціональних властивостей м'яса виноградного равлика підтвердили літературні дані про його унікальність, а саме високий вміст у ньому білка - 16,1%, низьку жирність - 1,59% та високий рівень незамінних амінокислот - 35,91%, що дає змогу підбору іншої дієтичної сировини - м'яса індичого, та для поліпшення механізму травлення рубця яловичого у виробництві нових продуктів дієтичного призначення. |
