Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Стрельченко Л. В., Дубковецький І. В., Страшинський І. М., Малежик І. Ф., Пасічний В. М., Коломієць Р. А.
Дослідження процесу сушіння білків соєвого концентрату "Pro-Vo KM", "Белкотон С 95" та їх комбінації конвективно-терморадіаційним способом

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 22-26 
УДК:  664.854 

Аннотацiя:

Метою даної статті є дослідження способу сушіння гідратованих концентрату соєвого білка «Pro-Vo КМ» і білка тваринного походження «Белкотон С 95» та їх комбінації, які в подальшому передбачається використовувати для виготовлення м'ясних та м'ясомістких продуктів. Як спосіб сушіння нами було запропоновано комбінацію конвективного та терморадіаційного.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] : наук.-прикл. журн. № 2 / НАН України, Від-ня фіз.-техн. пробл. енерг. — Одеса : ОНАХТ, 2015. — 202 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.85 Консервування плодів (фруктів і ягід, у тому числі горіхів)/664.854 Сухофрукти. Сушені та в'ялені фрукти