| Аннотацiя: |
У статті наведені результати експериментального дослідження впливу технологічних параметрів процесу конвективно-кондуктивної сушки на теплоту випаровування вологи з паренхімних тканин яблука. Показано, що змінення технологічних параметрів процесу сушки призводить до змінення залежності
теплоти випаровування від поточної вологості тканин. Але загальні витрати теплоти на випаровування, від вологості тканин 627 % абс. до вологості 34 % абс., залишаються сталими в межах похибки досліду і перевищують значення теплоти пароутворення чистої води на 5,56 % в діапазоні температури сушки 40…60 °С, вологвмісту повітря 3…8 г/кг, швидкості руху повітря 0,4…1,6 см/с. |
