| Аннотацiя: |
Растительное сырье содержит биологически-активные вещества, которые отвечают за различные жизненно-необходимые процессы в организме. В связи с постоянным увеличением темпа жизни, нехваткой времени актуальным является разработка продуктов, которые сокращают время на первичную обработку сырья и его подготовку к использованию в приготовлении блюд. Особое место в современной жизни уделяется энергоэффективности технологии. Использование в работе СВЧ-обработки позволяет интенсифицировать процесс экстракции растительного сырья. |
