Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Жигунов Д. А., Ковалев М. А.
Исследование влияния шелушения зерна на этап крупообразования при сортовом помоле пшеницы

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 4-8 
УДК:  664.73.012.3:631.562 

Аннотацiя:

Изучена возможность применения шелушения зерна на этапе его подготовки к помолу и приведены данные влияния предварительного шелушения зерна на эффективность этапа крупообразования. Уста-новлено, что шелушение зерна позволяет увеличить выход крупных фракций промежуточных продуктов без ухудшения их качества.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 1. Вип. 46 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2014. — 307 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.7 Зберігання та переробка зерна. Борошномельне і круп'яне виробництво. Виробництво харчових продуктів із зерна/664.73 Подрібнення зерна. Розмелювання