Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Данилова О. І., Решта С. П.
Отримання олігомерів із рослинної сировини з антиоксидантними властивостями

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 83-88 
УДК:  664.013:[663.12:577.152.3]:[577.112:543.635.24] 

Аннотацiя:

Намічені напрями отримання олігомерів із рослинної сировини за допомогою гідролаз S. cerevisae, що мають антиоксидантні властивості. Ферментні комплекси S. cerevisae здатні до розрихлення оболонок зернової сировини, а невисока температура обробки дозволяє зберегти всі її біологічно активні компоненти.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 1. Вип. 46 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2014. — 307 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів