Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Коркач А. В., Боровик И. А., Кушнир Ю. Р.
Влияние пребиотической добавки на качество полуфабрикатов сахарного печенья

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 117-121 
УДК:  664.682.022.3 – 027.38: [631.577 : 635.21] 

Аннотацiя:

В работе показана возможность применения добавок, полученных из топинамбура, обладающих пребиотическими свойствами, в технологии сахарного печенья и влияние данных добавок на качество полуфабрикатов.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 1. Вип. 46 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2014. — 307 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги