Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ярошенко Н. Ю.
Використання фітопорошку з коріння горця зміїного у технологіях пряничних виробів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 170-174 
УДК:  641.8:641.57 

Аннотацiя:

У статті розглядається можливість використання та розроблення технології виробів підвищеної харчової цінності фітопорошку з коріння горця зміїного, як джерела функціональних інгредієнтів у рецептурах пряничного тіста.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 1. Вип. 46 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2014. — 307 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/64 Домоведення. Домашнє господарство. Комунальне господарство. Служба побуту/641/642 Продукти харчування. Приготування їжi. Страви. Харчування/641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви/641.8 Приготування основних та додаткових страв. Заправлення готових страв. Приправи